เชฟ เจ้าของภัตตาคาร บิล เกรนเจอร์ เสียชีวิตแล้วในวัย 54 ปี
Bill Granger เสียชีวิตอย่าง “สงบ” ในโรงพยาบาลในลอนดอนในวันคริสต์มาสที่รายล้อมไปด้วยครอบครัวของเขาขณะไว้อาลัย
บิล เกรนเจอร์ เชฟชั้นนำชาวออสเตรเลีย เสียชีวิตอย่างสงบด้วยวัย 54 ปี ในโรงพยาบาลในลอนดอน
ครอบครัวของเขาแชร์ข่าวนี้บนอินสตาแกรม โดยเขียนด้วยความ “เศร้าใจอย่างยิ่ง” ว่าเชฟชื่อดังเสียชีวิตในวันคริสต์มาส
“บิล สามีและพ่อผู้อุทิศตน เสียชีวิตอย่างสงบในโรงพยาบาลพร้อมกับภรรยาของเขา นาตาลี เอลเลียต และลูกสาวสามคน ได้แก่ อีดี อิเนส และบันนี่ ข้างเตียงในบ้านบุญธรรมของพวกเขาในลอนดอน” พวกเขาเขียน
“เขาจะคิดถึงทุกคนอย่างสุดซึ้ง โดยการสูญเสียของเขารู้สึกอย่างสุดซึ้งกับครอบครัวอันเป็นที่รักของเขา ซึ่งรู้สึกขอบคุณสำหรับความรักและการสนับสนุนทั้งหมดที่มีให้”
พ่อครัวที่เรียนรู้ด้วยตนเองรายนี้กลายเป็นเจ้าของภัตตาคารและนักเขียนด้านอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก โดยมีอาชีพมายาวนานกว่า 30 ปี
เขาและนาตาลีภรรยาของเขาเริ่มเป็นหุ้นส่วนมืออาชีพที่เปิดตัวธุรกิจไปทั่วโลก พวกเขาร่วมกันสร้างธุรกิจที่ประสบความสำเร็จซึ่งปัจจุบันมีร้านอาหาร 19 แห่งในซิดนีย์ ลอนดอน มหานครโตเกียว โอซาก้า ฟุกุโอกะ และโซล
เขาประพันธ์ตำราอาหาร 14 เล่ม สร้างซีรีส์ทางโทรทัศน์ 5 เรื่อง และล่าสุดได้รับรางวัล Medal of the Order of Australia ในเดือนมกราคม 2023
ไว้อาลัยให้กับเกรนเจอร์
เจมี โอลิเวอร์ แสดงความคิดเห็นในโพสต์อินสตาแกรม โดยกล่าวว่าข่าวดังกล่าว “ทำลายล้าง” และเขาคง “คิดถึงอย่างยิ่ง”
“ เขาเป็นผู้ชายจริงๆ … เป็นมนุษย์ที่ยอดเยี่ยมและมีจิตใจสงบ … ฉันชื่นชมทุกสิ่งที่เขานำเสนอในอาหาร
“ฉันจำครั้งแรกที่ฉันพบเขาเมื่อหลายเดือนก่อน เขาไม่ได้เป็นคนดีไปกว่านี้แล้วและอาหารของเขาก็อร่อยมาก”
Nigella Lawson เขียนว่าเธอ “อกหัก”
“โหดร้าย รัก N, E, I และ B อย่างลึกซึ้งที่สุด”
“แนทและสาวๆ ที่รัก ฉันคิดถึงเธอมาก ภาวนาว่ามันจะเป็นข่าวที่แตกต่างออกไป ขอส่งความรักทั้งหมดของเราและเก็บสามีและพ่อที่สวยงามของคุณไว้ในใจของเราตลอดไป” Maggie Alderson เขียน
เชฟชาวออสเตรเลีย Darren Robertson เจ้าของร่วมของร้านกาแฟ Three Blue Ducks เขียนว่า Granger “เปลี่ยนเกมอาหารเช้าทั้งหมด เขาเป็นสุภาพบุรุษอย่างแท้จริง”
หลายๆ คนให้เครดิต Granger กับการสร้างสรรค์ขนมปังอะโวคาโดมื้อสายยอดนิยมของออสเตรเลีย
ในการให้สัมภาษณ์กับ Australian Financial Review เมื่อต้นปีนี้ อะโวคาโดบนขนมปังของ Granger ได้รับการอธิบายว่าเป็น “ของขวัญให้กับโลก” ของเขา
“มันเกิดขึ้นได้อย่างไร? แน่นอนว่านี่คือการจับคู่ตามธรรมชาติที่คุณไม่ต้องคิดเลย คุณมีความอยาก คุณอยากจะปิ้งขนมปัง ดังนั้นคุณจึงทุบมันเข้าด้วยกัน” Jill Dupleix นักเขียนด้านอาหารเขียน
เกรนเจอร์เห็นด้วยโดยกล่าวว่า “ฉันรู้ มันเป็นแค่ส่วนผสมสองสามอย่าง แทบจะเป็นสูตรไม่ได้เลย” เขากล่าวต่อไปว่าอะโวคาโดบนขนมปังปิ้งเป็นสิ่งที่เขากินเพราะมันง่าย “คนมีงานบริการมักทานอาหารอย่างรวดเร็วเพราะพวกเขามีเวลาน้อย เข้าถึงได้ทันที ทั้งสดชื่น และเบาสบาย และมันเป็นสีเขียว”
เขาบอกกับ Dupleix ว่ามันหมายถึงการตื่นเช้าที่มีแสงแดดสดใส
“ฉันเติบโตในเมลเบิร์น และเมื่อฉันย้ายไปซิดนีย์ ฉันรู้สึกตกใจกับชีวิตในยามเช้าของซิดนีย์ ผู้คนอยู่บนชายหาด เดินผ่านสวนสาธารณะ เป็นเจ้าของวันนั้น มันให้ความรู้สึกแบบออสเตรเลียและมองโลกในแง่ดีมาก ฉันคิดว่าอะโวคาโดบนขนมปังปิ้งเป็นแง่ดี”
คำกล่าวดังกล่าวระบุว่าเขาจะเป็นที่จดจำในฐานะราชาแห่งอาหารเช้าสำหรับ “การทำอาหารที่ไม่โอ้อวดให้กลายเป็นสิ่งพิเศษที่เต็มไปด้วยแสงแดด และเพื่อกระตุ้นการเติบโตของการรับประทานอาหารแบบไม่เป็นทางการและการรับประทานอาหารในชุมชนของออสเตรเลียทั่วโลก”
“เขาจะคิดถึงทุกคนอย่างสุดซึ้ง โดยการสูญเสียของเขารู้สึกอย่างสุดซึ้งกับครอบครัวอันเป็นที่รักของเขา ซึ่งรู้สึกขอบคุณสำหรับความรักและการสนับสนุนทั้งหมดที่มีให้”
เจมี โอลิเวอร์ เชฟผู้มีชื่อเสียงชาวอังกฤษกล่าวว่าเขา “รักบิล เกรนเจอร์มาก” ในอินสตาแกรมสตอรี่
“เขาเป็นผู้ชายที่วิเศษมาก อบอุ่น มีเสน่ห์ และมีความสะดวกและมีสไตล์ในการทำอาหารที่ไม่ธรรมดาซึ่งหาได้จากออสเตรเลียเท่านั้น” โอลิเวอร์กล่าว
Granger เป็นเจ้าของร้านบิลร้านอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ซึ่งมีสาขา 4 แห่งในซิดนีย์และ 15 แห่งทั่วโลก
เขาเปิดร้านอาหารแห่งแรกที่ Darlinghurst ในปี 1993 หลังจากลาออกจากโรงเรียนศิลปะ
“ไม่นานร้านหัวมุมเล็กๆ แห่งนี้ก็กลายเป็นตำนานในเรื่องของรสชาติที่สดใหม่และอาหารเช้า โดยเสิร์ฟที่โต๊ะกลาง ซึ่งคนในท้องถิ่น นักเดินทาง ครอบครัว และเพื่อนฝูงยังคงประสบความสำเร็จด้วยอาหารที่ปรุงด้วยวัตถุดิบหลักและบรรยากาศที่คึกคัก” เว็บไซต์บิลส์ ระบุ
โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อสะท้อนจิตวิญญาณของชาวออสเตรเลียว่า “สดใส สบายๆ และใจกว้าง”
Granger ได้รับการสวมมงกุฎเป็น “ผู้เชี่ยวชาญเรื่องไข่แห่งซิดนีย์” โดย New York Times ในปี 2545 “ราชาแห่งอาหารเช้า” โดยนิตยสาร UK Telegraph ในปี 2559 และ “ผู้สร้างขนมปังอะโวคาโด” โดย Washington Post ในปี 2559
ชาวนิวยอร์กรายนี้กล่าวว่าเขาเป็น “เจ้าของภัตตาคารที่รับผิดชอบมากที่สุดต่อการเข้าถึงร้านกาแฟทั่วโลกของออสเตรเลีย” ในปี 2018
ตำราอาหารของ Granger ขายได้มากกว่าหนึ่งล้านเล่ม และร้านอาหารของเขาให้บริการผู้คน 1.5 ล้านคนในแต่ละปีทั่วโลก
บิลร้านอาหารฉลองวันเกิดครบรอบ 30 ปีในเดือนตุลาคม
เขาได้รับเครื่องราชอิสริยาภรณ์แห่งออสเตรเลียในเดือนมกราคม พ.ศ. 2566 เพื่อยกย่องการมีส่วนร่วมในด้านการท่องเที่ยวและการบริการ
